黃花菜(拉丁名：Hemerocallis citrina Baroni)又名金針花、黃花、黃花草、忘憂草、七星菜、安神菜。屬百合科，多年生草本植物，具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。它的胡蘿卜
黃花菜(拉丁名：Hemerocallis citrina Baroni)又名金針花、黃花、黃花草、忘憂草、七星菜、安神菜。屬百合科，多年生草本植物，
具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。它的胡蘿卜素的含量不亞于胡蘿卜，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的堿性食品。黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以打鹵、涮鍋 。
植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130厘米，寬6-25毫米。花葶長短不一，一般稍長于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長(6-)7-12厘米，內三片寬2-3厘米。蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3-5厘米。種子約20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟約需40-60天。花果期5-9月。
陽性植物，半日照亦可，不擇土壤。喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田邊路旁。
主要分布于湖南邵東縣（黃花之鄉）、湖南祁東縣、河南、陜西、山西、浙江等地以及東北東部地區。
藥用
近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”：我國《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。
食用
金針的嫩葉也有人食用，稱為「碧玉筍」，不過市場上并不多，算是稀少的珍品。
常吃金針花，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。并可補血、造血，強化內臟功能，健康的人真的應該多吃。
古時候男兒即將。遠門的時候，會在院子里種植金針花，讓母親欣賞、照顧，以減輕對自己的想念，所以又叫忘憂花。在花菜類當中，金針花可以說是最漂亮、應用也最廣泛的。它可以鮮食，也可以曬干后再煮來吃，更可以拿來當觀賞花卉；每年的五月母親節，代表中國母親花的慈祥之花，更是非它莫屬。花黃色或橙紅、暗紫等，花被六片 。
